【资料图】
1、用料：干墨鱼250克，鹌鹑蛋25个，腊肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果 干墨鱼泡24小时后切块。
2、腊肉切块2、佐料3、各种佐料参考4、煮熟鹌鹑蛋5、煮熟后去壳备用6、下锅炸成金黄色7、炸成金黄色8、佐料与腊肉煸抄9、倒入墨鱼上色后加水大火后转小火10、倒入鹌鹑蛋一起中火即可。
3、扩展资料工艺流程原料→剖腹→除内脏→洗涤→干燥→整形→罨蒸和发花→包装食用注意一般人群均能食用适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
4、痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
5、食物相克墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
6、注意事项：墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出的墨鱼腥味很浓；3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。
7、参考资料源：百度百科：墨鱼干。
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